Pasta con zucca, pomodori secchi e guanciale

La pasta con zucca, guanciale e pomodori secchi ha un sapore ricco e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. La zucca, morbida e delicata, porta una nota dolce e cremosa, mentre il guanciale aggiunge una punta salata e un leggero gusto affumicato, che arricchisce il piatto. I pomodori secchi, con il loro sapore concentrato e intenso, regalano una piccantezza lieve che contrasta piacevolmente con la dolcezza della zucca. L’insieme crea un contrasto gustoso e armonico, con una complessità che si sviluppa ad ogni boccone.

https://youtu.be/gsxzyngB_W0?si=JBKLgHhSO4qQu8fq

Ingredienti

Per 4 persone

320gr di pasta

600gr di zucca

160gr di guanciale

50gr di pomodori secchi sott’olio

1 cipolla

30gr di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a pezzetti.

Tritare la cipolla e rosolarla con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Sale, pepe e lasciare cuocere fino a quando diventerà bella morbida.

Allora mettere tutto in un boccale, aggiungere il parmigiano grattugiato, poca acqua di cottura della pasta e frullare con un frullatore ad immersione ottenendo una crema morbida non troppo densa ( io l’ho lasciata meno cremosa).

Tritare il guanciale ed i pomodori secchi.

In una padella calda mettete prima il guanciale, quando si sarà rosolato e avrà rilasciato la sua parte oleosa, aggiungere anche i pomodori secchi tritati e rosolare tutto assieme, fino a quando risulteranno croccanti.

Cuocere la pasta e quando sarà al dente scolarla e metterla nel tegame in cui si era cucinata la zucca, con la crema di zucca, il guanciale e i pomodori secchi croccanti ed amalgamare per bene qualche istante sul fuoco, poi spegnere e servire ancora ben calda.

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