Ecco una ricetta per un primo piatto cremoso e saporito con crema di zucca, guanciale e parmigiano, una generosa spolverata finale di noci.
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
- Gnocchi 250 g
- Zucca 200 g
- Parmigiano 2 cucchiai
- Spezie q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Guanciale 1 fetta ( circa 130gr)
- Cipolla q.b.
Procedimento
Pulite la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Tagliatela a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela da parte.
In una padella versate un giro d’olio e unite la cipolla tritata. Fatela rosolare per un paio di minuti, quindi unite la zucca a cubetti e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
Coprite di acqua, regolate di sale, pepe e peperoncino e coprite tutto con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.
Una volta cotta, frullatela e versatela nella stessa padella dove l’ avete cotta. A parte tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella rovente fino a farlo diventare croccante. Mettetelo da parte, eliminando il grasso in eccesso.
Riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore. Salatela e tuffatevi gli gnocchi all’interno. Cuoceteli fino a che non saranno venuti a galla. A questo punto scolateli e versateli nella padella con la crema di zucca.
Unite il guanciale croccante e mescolate bene. Impiattate e decorate con qualche listarella di guanciale croccante e una spolverata di noci.
Servite gli gnocchi con crema di zucca e guanciale in tavola ben caldi.
provareXcredere 👍
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