I muffin soffici alle mele sono un’esperienza di gusto e profumi che evoca comfort e dolcezza casalinga.
Sono perfetti per una colazione rilassante o una merenda coccolante.
Ingredienti
- * per 12 muffin
- 200 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 8 g Lievito Pane degli Angeli
- 2 uova
- 75 g olio extravergine delicato
- 90 g latte
- 1 pizzico sale
- 1 limone
- 2 mele grandi
- 2 cucchiaio zucchero semolato
Procedimento
Sbucciare una mela, tagliarla a dadini, spolverare con un cucchiaio di zucchero e bagnare con succo di limone. Mescolare e tenere da parte.
In una ciotola setacciare la farina e mescolarla con zucchero e lievito.
In un’altra ciotola sgusciare le uova, aggiungere il pizzico di sale e sbattere brevemente con una frusta a mano (senza montare), poi unire l’olio e il latte, continuando a mescolare. Aggiungere un po’ di buccia di limone grattugiata.
Incorporarvi poco per volta il mix degli ingredienti in polvere, quindi unire la mela a dadini, continuando a mescolare con una spatola.
Distribuire l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capienza.
Sbucciare l’altra mela e tagliarla a fettine sottili. Suddividere le fette nei pirottini, facendole affondare leggermente nell’impasto . Spolverare con zucchero semolato e trasferire nel forno preriscaldato a 200°C (statico).
Cuocere per circa 10 minuti a questa temperatura, poi abbassare a 180°C e far proseguire la cottura per altri 10 o 15 minuti. Sfornare quando appariranno dorati in superficie.
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