Le patate dolci ripiene con burrata e pesto di salvia sono un piatto irresistibile, perfetto per un pasto sfizioso e ricco di sapore. La dolcezza della patata si sposa perfettamente con la cremosità della burrata e l’aromaticità del pesto di salvia.
Ingredienti
PER LE PATATE DOLCI:
4 patate dolci di medie dimensioni
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe q.b
PER IL PESTO DI SALVIA
1/2 tazza di foglie di salvia
1/2 tazza di foglie di basilico fresco
1/3 tazza di noci tostate ( o pinoli)
1 spicchio d’aglio
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
1/3 tazza di olio d’oliva
limone
sale e pepe q.
PER LA GUARNIZIONE
2 palline di burrata
foglie di salvia fresche per decorare
noci tostate tritate (facoltativo)
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Procedimento
Cuocere le patate dolci
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava bene le patate dolci, forale con una forchetta, strofinarle con l’olio e condire con sale e pepe e avvolgile nella carta stagnola.
- Cuocile in forno per circa 45-50 minuti, finché saranno morbide.
Preparare il pesto di salvia
- In un mixer, unisci la salvia, il basilico, le mandorle (o i pinoli), il parmigiano, l’aglio, l’olio d’oliva, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per regolare la densità.
Assemblare le patate
- Una volta cotte, taglia le patate dolci a metà per il lungo e schiaccia leggermente la polpa con una forchetta.
- Aggiungi la burrata a pezzi sopra ogni metà di patata.
- Completa con un generoso cucchiaio di pesto di salvia.
Servire
- Aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, una grattugiata di scorza di limone per esaltare i sapori.
- Servi subito, magari accompagnando con una fresca insalata di stagione.
Buon appetito 😘
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