Le polpette di zucchine e ricotta sono un’esplosione di delicatezza e gusto. Morbide all’interno e leggermente dorate all’esterno, hanno un profumo invitante che combina la freschezza delle zucchine con la cremosità della ricotta.
Al primo morso, si percepisce la loro consistenza soffice e avvolgente, con un sapore equilibrato tra la dolcezza naturale delle zucchine e la ricchezza della ricotta. Un pizzico di parmigiano e spezie dona un tocco saporito, mentre la leggera crosticina esterna (se cotte al forno o in padella) aggiunge un piacevole contrasto di consistenze.
Perfette sia calde che a temperatura ambiente, queste polpette sono ideali come antipasto, secondo piatto leggero o finger food per un aperitivo sfizioso.
Ingredienti
Per le polpette:
- 400 gZucchine
- 150 gRicotta
- 50 gParmigiano reggiano
- 50 gPangrattato
- 1uovo
- Sale
- Pepe
Per impanare
- Pangrattato
Per friggere (in alternativa)
- Olio di semi di arachide (o extravergine di oliva)
Procedimento
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Preparazione delle zucchine:
- Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Strizza bene le zucchine con un canovaccio o un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, unisci le zucchine ben strizzate, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Formazione delle polpette:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette leggermente schiacciate.
- Passale nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
Cottura:
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le polpette fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
- Friggitrice ad aria: cuocere con un filo d’olio 8 minuti per lato a 180°C
- Al forno (alternativa più leggera): Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Servizio:
- Servi le polpette calde, accompagnandole con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata per un tocco extra di gusto!
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