Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare gli asparagi avvolti nello speck croccante, perfetti come antipasto, contorno o finger food.
La croccantezza saporita dello speck avvolge l’asparago, che mantiene un cuore tenero e leggermente dolce. Il contrasto tra il salato dello speck e la freschezza dell’asparago crea un boccone bilanciato e irresistibile.
Ingredienti
(per 4 persone – circa 12 involtini):
- 12 asparagi verdi (meglio se grossi e tutti della stessa misura)
- 12 fette di speck (sottili ma non troppo fragili)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- (Facoltativo) Parmigiano grattugiato o scaglie per servire
🔪 Procedimento:
- Pulisci gli asparagi:
- Lava gli asparagi e rimuovi la parte legnosa del gambo (piega e si spezzeranno nel punto giusto).
- Se sono molto grossi, puoi pelare leggermente la parte bassa del gambo con un pelapatate.
- Sbollenta:
- Per asparagi più teneri, sbollentali 2-3 minuti in acqua salata, poi scolali e passali subito in acqua fredda.
- Avvolgi nello speck:
- Avvolgi ciascun asparago con una fetta di speck, partendo dalla base e salendo a spirale fino alla punta.
- Cuoci in padella o al forno:
- Padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e rosola gli asparagi per 5-7 minuti, girandoli spesso, finché lo speck sarà croccante.
- Forno: Disponili su una teglia rivestita con carta forno, spennella con poco olio e cuoci a 200°C per circa 12-15 minuti, finché dorati e croccanti.
- Servi:
- Spolvera con pepe nero e, se vuoi, scaglie di parmigiano. Servili caldi o tiepidi.
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