Burger piselli e spinaci

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle polpette vegetariane con piselli, spinaci, uovo e menta.

Ingredienti

1 PORZIONE

• 45 gr Piselli surgelati
• 90 gr spinaci surgelati
• 1 uovo
• 18 gPangrattato
• foglioline di menta fresca
• 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
• Sale e spezie

Procedimento

1. Cuoci le verdure:
   In un pentolino, lessa i piselli e gli spinaci in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti (oppure segui le istruzioni sulla confezione). Scolali bene e lasciali intiepidire.
2. Frulla o schiaccia:
   Trasferisci i piselli e gli spinaci in una ciotola. Schiacciali con una forchetta o frullali grossolanamente con un mixer a immersione, senza renderli troppo liquidi.
3. Unisci gli altri ingredienti:
   Aggiungi l’uovo, la menta tritata, un pizzico di sale e 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva. Mescola bene. Unisci il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.
4. Forma i burger:
   Con le mani leggermente umide, forma i burger. Passali nel pangrattato per una leggera panatura esterna.
5. Cottura:
   • In forno: Disponili su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungi un filo d’olio sopra e cuoci a 180°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
   • In padella: Scalda un filo d’olio in padella antiaderente e cuoci i burger  per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno dorati.

Puoi servirli caldi come secondo piatto o tiepidi come antipasto, accompagnati da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.