Un primo piatto dal gusto elegante e mediterraneo, dove la delicatezza del pesce spada si sposa armoniosamente con la dolcezza dei pomodorini e l’aroma inconfondibile dello zafferano. Gli spaghetti, avvolti da un condimento profumato e leggermente cremoso, esaltano i sapori marini senza sovrastarli. Il tocco finale di prezzemolo fresco dona freschezza e colore, rendendo il piatto non solo gustoso, ma anche visivamente invitante. Ideale per chi ama i sapori del mare con una nota raffinata e solare.
Ingredienti
PER 1 PERSONA
- Spaghetti: 80 g
- Pesce spada (a cubetti): 120 g
- Pomodorini ciliegino: 6-8 (circa 80 g)
- Zafferano: 1/2 bustina
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Vino bianco secco: 30 ml
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Acqua di cottura della pasta: q.b.
Procedimento
Preparazione degli ingredienti
- Taglia il pesce spada a cubetti di circa 1,5 cm.
- Lava e taglia a metà i pomodorini.
- Sciogli lo zafferano in due cucchiai di acqua calda.
Cottura del pesce spada
- In una padella capiente, fai rosolare l’aglio (e il peperoncino se lo usi) con un filo d’olio.
- Aggiungi i cubetti di pesce spada e falli rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiusta di sale e pepe. Togli il pesce dalla padella e mettilo da parte.
Cottura dei pomodorini
- Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e versa i pomodorini.
- Falli cuocere per circa 5-7 minuti, fino a che iniziano a sfaldarsi leggermente.
- Aggiungi lo zafferano sciolto nell’acqua e mescola bene.
Cottura della pasta
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
Mantecatura finale
- Aggiungi il pesce spada ai pomodorini.
- Versa gli spaghetti nella padella e amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare meglio il condimento.
- Aggiusta di sale e pepe.
Impiattamento
- Servi caldo, completando con un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco tritato.
CONSIGLI
- Puoi aggiungere olive nere o capperi per un tocco ancora più mediterraneo.
- Se preferisci un sapore più deciso, puoi usare anche una punta di scorza di limone grattugiata alla fine.
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