Scialatielli con alici e fiori di zucchina un piatto semplice ma gustoso, perfetto per l’estate.
Il piatto è un equilibrio tra il sapore intenso e salino delle alici, la freschezza delicata e quasi dolce dei fiori di zucchina. È un mix di mare e terra che si armonizza in bocca con un gioco di contrasti gentili e sapori puliti, perfetto per chi ama piatti semplici ma dal carattere deciso e autentico.
Ingredienti
180 g di scialatielli freschi (o secchi)
8-10 fiori di zucchina freschi
6-8 alici fresche o sott’olio (se usi alici sott’olio, scolale bene)
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino (opzionale)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento
Preparazione fiori di zucchina
Lava delicatamente i fiori di zucchina, elimina il gambo e le parti interne più dure, quindi tagliali a striscioline o a pezzi non troppo piccoli.
Soffritto
In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero (che poi toglierai) e il peperoncino se ti piace il piccante.
Aggiunta alici
Quando l’olio è caldo, aggiungi le alici e falle sciogliere dolcemente a fuoco basso, mescolando spesso.
Fiori di zucchina
Aggiungi i fiori di zucchina e cuoci per 3-4 minuti, finché saranno leggermente appassiti ma ancora belli freschi. Prendine i 2/3 e frullali, in modo da conferire maggiore cremosità alla pasta.
Cottura pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli scialatielli secondo il tempo indicato (di solito 3-5 minuti per la pasta fresca).
Saltare la pasta
Scola gli scialatielli al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, mescola bene e se serve aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
Finale
Togli dal fuoco, aggiusta di sale e pepe, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito.
🍷Ecco 3 abbinamenti consigliati:
Falanghina del Sannio (Campania)
Un bianco campano fresco e fruttato, con buona sapidità e struttura. Si sposa perfettamente con il piatto, essendo della stessa regione e capace di sostenere sia le acciughe che i profumi dei fiori di zucchina.
🔹 Vermentino di Sardegna o di Liguria
Aromatico, minerale e con una bella acidità: il Vermentino è perfetto per piatti di mare leggeri ma saporiti. Soprattutto se c’è un filo d’olio buono e magari un pizzico di peperoncino.
Etna Bianco (Sicilia)
Minerale, fresco e con note floreali. L’Etna Bianco a base di Carricante è un abbinamento elegante, che valorizza la complessità del piatto senza sovrastarlo.
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