C’è qualcosa di irresistibile nei piatti che sanno scaldare il cuore ancora prima del primo morso. Il gateau di patate è uno di quei classici che profumano di casa, di domeniche lente e di forni accesi. Ma oggi ve lo propongo in una versione un po’ diversa, più completa e ricca, perfetta come piatto unico: con merluzzo e broccoli
La dolcezza delle patate si fonde con la delicatezza del pesce, mentre i broccoli aggiungono quella nota verde e appena amarognola che bilancia perfettamente il tutto. Il risultato? Un piatto cremoso all’interno, con una crosticina dorata e croccante fuori, profumato e armonico nei sapori. È il classico esempio di comfort food che non ha bisogno di presentazioni: basta il profumo che si sprigiona dal forno per richiamare tutti a tavola.
Lo amo perché è versatile: puoi prepararlo in anticipo, portarlo a un pranzo fuori casa o semplicemente gustarlo freddo il giorno dopo (se ne avanza!). È anche un’ottima idea per far mangiare il pesce e le verdure anche ai più scettici — soprattutto i bambini.
RICETTA PER 4 PERSONE
Ingredienti
Patate: 800 g
Filetti di merluzzo (freschi o surgelati): 400 g
Broccoli: 300 g
Parmigiano grattugiato: 60 g
Uova: 2
Pangrattato: q.b.
Latte: 100 ml
Burro: 30 g (più un po’ per ungere)
Sale e pepe: q.b.
Noce moscata (facoltativa): q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Procedimento
Lessa le patate
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi grossi e lessale in acqua salata per circa 20 minuti, finché morbide. Scolale e schiacciale con lo schiacciapatate.
Cuoci i broccoli
- Dividi i broccoli in cimette e lessali per circa 7 minuti in acqua salata. Scolali bene e tritali grossolanamente.
Cuoci il merluzzo
- Se usi merluzzo surgelato, scongelalo prima. Cuocilo al vapore o lessalo in poca acqua salata per 7-10 minuti. Elimina eventuali spine e tritalo con una forchetta.
Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente unisci: patate schiacciate, broccoli tritati, merluzzo, parmigiano, uova, latte, burro fuso, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Assembla il gateau
- Ungi una teglia (diametro circa 22-24 cm) con burro e cospargi di pangrattato. Versa l’impasto, livella e spolvera la superficie con pangrattato e un filo d’olio.
Cuoci in forno
- Inforna a 200°C (statico) per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
Fai riposare e servi
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare. È ottimo anche a temperatura ambiente.
🍷 Consiglio per l’abbinamento
Accompagna il gateau con un bicchiere di vino bianco secco come un Vermentino o un Fiano. Perfetto anche con un’insalata fresca per un pasto completo.
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