Un piatto che unisce la delicatezza del mare al calore avvolgente dell’autunno. Gli scialatielli, corposi e dalla consistenza ruvida, trattengono una crema di zucca setosa e profumata.
I gamberetti, saltati rapidamente con un filo d’olio e un tocco di aglio, donano la loro sapidità naturale e un contrasto piacevolmente fresco al gusto morbido della zucca.
Il risultato è un primo piatto armonioso e colorato, in cui la dolcezza della crema incontra la leggera sapidità dei gamberetti, avvolgendo la pasta in un equilibrio perfetto di consistenze e profumi. Un’esperienza cremosa e avvolgente, con una nota marina che illumina ogni boccone.
Ingredienti
(per 2 persone)
- 200 g di scialatielli (freschi o secchi)
- 300 g di zucca
- 200 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 1/2 cipolla o 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 40 ml di vino bianco (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce (facoltativa)
- Prezzemolo fresco o timo
- 1–2 cucchiai di parmigiano (facoltativo, per rendere la crema più corposa)
Procedimento
Prepara la crema di zucca
- Taglia la zucca a cubetti.
- In una padella, soffriggi cipolla tritata con 1 cucchiaio d’olio.
- Aggiungi la zucca, sala leggermente e fai insaporire.
- Copri con un bicchiere d’acqua calda o brodo e cuoci per 15–20 minuti finché morbida.
- Frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia (se serve, aggiungi un filo d’acqua).
- Aggiungi una spolverata di parmigiano per renderla più cremosa (opzionale).
Cuoci i gamberetti
- In una padella, scalda 1 cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi i gamberetti.
- Sfumali con vino bianco (opzionale) e cuoci 2–3 minuti.
- Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di paprika se ti piace.
3. Cuoci gli scialatielli
- Porta a bollore una pentola di acqua salata.
- Cuoci gli scialatielli fino a quando sono al dente.
Manteca il tutto
- Versa la crema di zucca nella padella con i gamberetti.
- Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi gli scialatielli nella padella e manteca per 1 minuto, regolando la cremosità con l’acqua di cottura.
Impiattamento
Servi aggiungendo:
- prezzemolo tritato o foglioline di timo,
- una macinata di pepe,
- peperoncino
- un filo d’olio a crudo,
- gamberetti interi tenuti da parte per decorazione.
🍷
Abbinamento
Fiano di Avellino
Elegante, profumato, con buona freschezza e note floreali e fruttate che si sposano benissimo sia con la dolcezza della zucca che con i gamberetti. È l’abbinamento più armonioso e territoriale.
Se preferisci una bollicina:
Prosecco Brut o Franciacorta Satèn
Leggeri, fini e perfetti per alleggerire la crema di zucca, dando brillantezza al boccone.
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