L’origine più citata risale agli anni ’50 a Rieti, nel Lazio.
Secondo la tradizione, il pasticcere Adelmo Renzi creò questo dolce e lo presentò nel 1962 a un concorso di pasticceria a Sanremo, dove vinse e contribuì a renderlo famoso in tutta Italia.
La torta mimosa è un dolce elegante e scenografico della tradizione della pasticceria italiana, soffice e delicato, preparato soprattutto in occasione della Festa della Donna. Il suo nome deriva dall’aspetto caratteristico: la superficie della torta è ricoperta da piccoli cubetti o di pan di Spagna sbriciolato che ricordano i fiorellini gialli della mimosa, simbolo dell’8 marzo.
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
300 gr uova ( circa 5)
200 g zucchero
200 g farina 00
8 g lievito per dolci
Per la crema
500 ml latte
1 scorza di limone
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 00
350 ml panna da montare già zuccherata
Per la bagna e farcitura
350 g ananas sciroppata a pezzatti
300 ml Succo dell’ ananas
100 ml acqua ( + Alchermes facoltativo)
Procedimento
PREPARA IL PAN DI SPAGNA
In una ciotola monta uova e zucchero con le fruste.
Aggiungi la farina poco alla volta e poi il lievito.
Versa l’impasto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata.
Cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti.
Lascia raffreddare completamente.
PREPARA LA CREMA
Scalda il latte con la scorza di limone.
In un’altra pentola mescola uova, zucchero e farina.
Versa il latte caldo a filo mescolando.
Cuoci fino a ottenere una crema pasticcera densa.
Lasciala raffreddare e aggiungi la panna montata per fare la crema chantilly.
ASSEMBLEA LA TORTA
Taglia il pan di Spagna in tre dischi.
Scava leggermente i dischi per il pane di spagna da sbriciolare(servirà per la decorazione mimosa).
Bagna i dischi con succo di ananas, diluito con acqua e un po’ di alchermes.
Farcisci con crema e pezzetti di ananas.
Ricopri tutta la torta con la crema rimasta.
Copri con il Pan di Spagna sbriciolato ( puoi aggiungere del colorante alimentare giallo) per creare l’effetto mimosa.
ProvareXcredere
tortamimosa #mimosacake #dolciitaliani #pasticceriaitaliana #tortafattaincasa #dolcifattiincasa #dolci #dessertitaliano #italianfood #italianbakery
RosaDelizieInsieme 