I tortini di fiori di zucca ripieni sono un’idea semplice e sfiziosa, perfetta come antipasto o come secondo piatto vegetariano. Morbidi all’interno e delicati all’esterno, si preparano con pochi ingredienti e possono essere personalizzati con tanti ripieni diversi. In questa versione, il cuore è composto da patate e un cubetto di formaggio filante, ma è possibile arricchirlo anche con prosciutto cotto, speck o altri ingredienti a piacere.
Ingredienti (per 6 tortini)
- 12 fiori di zucca (circa 2 per ogni pirottino, in base alla loro grandezza)
- 2 patate medie
- 6 cubetti di formaggio filante
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per personalizzare il ripieno
- Prosciutto cotto a dadini
- Speck
- Pancetta dolce
- Parmigiano grattugiato
- Mozzarella ben sgocciolata
- Erbe aromatiche come prezzemolo o basilico
Procedimento
Lessa le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale, lasciale intiepidire, quindi schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a ottenere una purea. Regola di sale e, se lo desideri, aggiungi una macinata di pepe.
Pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e sciacquali con cura, facendo attenzione a non romperli.
Rivesti ogni pirottino con due fiori di zucca, o con uno solo se è particolarmente grande, lasciando i petali sporgere all’esterno. Distribuisci uno strato di patate sul fondo, inserisci al centro un cubetto di formaggio filante e ricopri con altra purea di patate. Se preferisci una versione ancora più ricca, puoi aggiungere anche qualche cubetto di prosciutto cotto o altri ingredienti a piacere.
Richiudi i petali dei fiori sopra il ripieno, versa un filo di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, finché i fiori saranno leggermente dorati e il formaggio si sarà sciolto.
Lascia riposare i tortini per qualche minuto prima di sformarli e servirli. Sono ottimi sia caldi, con il cuore filante, sia tiepidi e si accompagnano perfettamente a un’insalata fresca o a delle verdure di stagione.
Consigli
- Per una superficie più dorata, puoi spolverizzare con un po’ di Parmigiano grattugiato prima della cottura.
- Puoi preparare i tortini in anticipo e cuocerli poco prima di portarli in tavola.
RosaDelizieInsieme